Перец фаршированный овощами капустой с рисом


Летом, в жару, как-то и не хочется ничего капитального, а вот такая овощная закуска, которая хороша и в горячем, и в холодном виде, в самый раз.

Ингредиенты:

    10-12 небольших перцев 100 г риса 350-400 г грибов 150 г моркови 150 г капусты 2 средние луковицы 200 г помидоров 1-2 дольки чеснока соль, перец томатный сок 2-3 ст. л. сметаны 1 ст. л. муки 2 лавровых листа

    Приготовление:

    Промытый рис опускаем в кипящую подсоленную воду и отвариваем 7-8 минут до полуготовности. Какой вид риса, круглый или длиннозерный, значения не имеет. Затем сливаем воду через сито и отставляем рис в сторонку. Промывать его не надо.

    У перцев удаляем плодоножки, семена и, по возможности, внутренние перепонки. Промываем и даем стечь воде.

    Теперь подготовим овощи и грибы для начинки. Помидоры нарезаем мелкими кубиками.

    Капусту шинкуем тонкой соломкой и прямо на доске немного мнем руками, чтобы она пустила сок и стала помягче.

    В сковороду наливаем немного растительного масла, выкладываем одну нарезанную луковицу и слегка обжариваем до прозрачности. Затем добавляем нарезанные брусочками или пластинами грибы, перемешиваем и продолжаем обжаривать на достаточно большом огне, постоянно помешивая, минуты 3 до выпаривания жидкости. Солим и перчим по вкусу.

    Параллельно с грибами на другой сковороде готовим овощи. В разогретую сковороду наливаем 2-3 ст. л. масла, опускаем в него чеснок и вторую нарезанную луковицу и обжариваем до прозрачности лука. Добавляем морковь, перемешиваем, продолжаем обжаривать на среднем огне, помешивая, 3-4 минуты до мягкости моркови. Затем отправляем в сковороду капусту и помидоры, солим, перчим по вкусу, перемешиваем, закрываем крышкой и тушим минут 6-7.

    В большой чашке смешиваем овощи, рис, грибы и получаем вот такую начинку для перцев:

    Подготовленный перец укладываем в кастрюлю и заливаем томатным соком пополам с водой, подсаливаем по вкусу. Идеально, если найдется широкая посуда, в которой перец будет располагаться в один ряд, можно поставить перчики вертикально. Тогда понадобится гораздо меньше заливки. У меня такой кастрюли не нашлось, взяла обычную. Понадобилось 0,5 л томатного сока и 2 стакана воды.

    Закрываем кастрюлю крышкой, доводим до кипения и на небольшом огне тушим минут 35-40. По истечении этого времени столовую ложку муки без горки соединяем с двумя-тремя столовыми ложками нежирной сметаны и тщательно размешиваем. Постепенно добавляем теплую воду до объема полного стакана. Затем через сито тонкой струйкой выливаем эту смесь в кастрюлю.

    На сайте есть также рецепт баклажанов, фаршированных овощами и запеченных в духовке, очень вкусная закуска. Если хочется мясного, но при этом легкого блюда, можно приготовить просто бесподобные по вкусу очень ленивые голубцы .

    А сегодня я с вами прощаюсь до следующего рецепта. Всем удачи и отличного настроения!

    Улыбнитесь! ??

    Нету здесь никаких котиков.

    Перец, фаршированный овощами, рисом и грибами

    На дворе последний месяц лета, в магазинах и на рынке просто изобилие овощей и фруктов. Я уж молчу о тех счастливчиках, кто собирает собственный урожай. Увидела в супермаркете ну такие красивые перчики — решила купить и приготовить перец, фаршированный овощами и рисом. Следом на глаза попались шампиньоны — глаз не отвести, маленькие, ровненькие, думаю — добавлю и их в начинку, хотя раньше так не делала, готовила только перец с рисом и овощами, либо с мясом и рисом. В итоге с грибами получилось очень даже вкусно.

    Морковь трем на крупной терке.

    Лук режем мелкими кубиками. Одну луковицу будем использовать для обжарки овощей, другую — для грибов.

    Грибы в процессе приготовления сильно уменьшаются в объеме.

    Шампиньоны не обладают ярко выраженным грибным вкусом, особенно если готовишь их в смеси с другими продуктами. Я уже писала как-то, что для усиления грибного вкуса в блюдо при готовке можно добавлять смолотые в кофемолке сухие белые грибы, количество — по желанию.

    Каждый перчик плотно набиваем приготовленной начинкой. Благодаря липкому непромытому рису она получается довольно крепкой, не рассыпчатой, и в процессе тушения не вываливается из перцев.

    Вместо сока можно использовать протертые помидоры или разведенную водой томатную пасту. На крайний случай можно просто тушить в подсоленной воде. Не обязательно, чтобы заливка полностью покрывала перец, в процессе приготовления верхние перцы можно аккуратно переворачивать.

    Добавляем пару лавровых листиков и, по желанию, какую-нибудь сухую приправу, например, по щепотке мускатного ореха, хмели-сунели, базилика и пр. Можно обойтись и без приправы. Огонь убавляем до минимума, чтобы в кастрюле только слегка булькало, и тушим еще 15-20 минут, после чего плиту отключаем.

    Как уже упоминала в начале статьи, перец, фаршированный грибами, овощами и рисом, одинаково вкусный и в теплом, и в холодном виде. Можно подавать его со сметаной или густым натуральным йогуртом, а можно и ничего не добавлять, подливка сама по себе очень вкусная.

    Готовьте всегда с удовольствием!

    Источник: http://prosto-i-vkusno.com/perets-farshirovannyj-ovoshhami-risom-i-gribami/

    Вкусный фаршированный перец без мяса

    Автор: Сергей Самойлов | Рубрика: Овощные блюда

    Здравствуйте, уважаемые читатели smashno.ru!

    А вы знаете, что перец, фаршированный рисом и овощами выходит обалденный, не хуже, чем с мясным фаршем? Заявляю вам авторитетно, потому как сегодня отужинал этим блюдом и даже добавку заказывал. Может повлияло то, что целый день всей семьей спортом занимались в дисциплине «выкопай картошку, пока не пошел дождь», не знаю.

    Но когда прибыли домой, захотелось приготовить вкусный фаршированный перец. Сделали на последнем дыхании еще забег по магазинам, а там, по закону подлости – фиг вам, ни грамма мясного фарша. Ничего, голь на выдумку хитра, будем делать без мяса.

    Как делать фаршированный перец с овощами

    Все продукты для этого блюда нашлись у нас дома:

  • килограмм сладкого перца разного цвета – захватили с собой с огорода;
  • 2 небольших баклажана – остались еще с тех пор, как делали вот эту вещь ;
  • 2 небольших луковицы;
  • одна средняя морковка;
  • два средних помидора;
  • стакан риса;
  • масло растительное, чтобы жарить;
  • стакан томатного соуса;
  • стакан сметаны;
  • соль, перец черный молотый, перец горошком, лавровый лист
  • Вот из этих продуктов и будем делать вкусный фаршированный перец.

    Приступим: стакан риса залили водой, добавили чайную ложку соли и поставили вариться. Перец хорошо помыли, срезали «крышечки» с плодоножками и вырезали семена.

    Морковку почистили, помыли, натерли на крупной терке.

    Лук нарезали маленькими кубиками, нет, сначала почистили, а потом нарезали.

    Баклажаны были у меня не очень свежие, поэтому я их помыл и срезал ножом синюю кожицу. После этого нарезал их небольшими кубиками.

    Посмотрим, что там с рисом, он нужен нам не разваренный в кашу, а в полуготовом состоянии, твердоватый и рассыпчатый. Отбрасываем его на дуршлаг, промываем холодной водой.

    Пока с риса стекает вода, заливаем помидоры кипятком (нужно заранее его приготовить) и даем им постоять 1 минуту. После этого достаем помидоры и легко снимаем с них кожицу. Нарезаем помидоры небольшими кубиками.

    В сковороде разогреваем несколько ложек растительного масла и обжариваем на нем лук, чтобы подрумянился. К луку добавляем морковку, если нужно, еще масла и тушим, пока морковка не станет мягкой.

    Лук с морковкой выкладываем в глубокую посудину, где будем замешивать фарш, а в сковороду снова добавляем немного масла и высыпаем помидоры с баклажанами.

    Тушим, чтобы баклажаны стали мягкими, а помидорный сок почти весь выпарился.

    Готовые баклажаны с помидорами отправляем к луку и морковке. Туда же высыпаем рис, добавляем молотый перец, соль по вкусу, хорошо перемешиваем.

    Ложечку в руки – и плотно наполняем этим фаршем подготовленные перчики.

    Дальше перец фаршированный рисом и овощами выкладываем в толстостенную посуду: форму, казан, кастрюлю. У меня еще осталось немного фарша, выложил его между перцами. Берем стакан домашнего томатного соуса, я его готовил вот по этому рецепту. очень, скажу вам, вкусная штука.

    Разводим соус половиной стакана воды и заливаем перец.

    Можно в соус добавить стакан сметаны, а можно полить перчики сверху.

    Накрываем крышкой и ставим в разогретую до 200 градусов духовку. Минут через 40 по кухне пойдет аппетитный запах перца, заглянем в духовку, если перчик легко прокалывается вилкой, бросаем в соус несколько горошин черного перца и пару-тройку лаврового листа.

    Ждем еще долгих 15 минут, и – вперед, на абордаж. Извините, даже не успел украсить укропчиком или петрушкой, ароматы и голод делают свое дело – перец исчез почти мгновенно.

    Сегодняшняя встреча с читателями подошла к завершению. Если вам понравилась статья как делать фаршированный перец с овощами, расскажите о ней друзьям и знакомым. До новых встреч!

    Источник: http://smashno.ru/ovoshhnyie-blyuda/vkusnyiy-perets-farshirovannyiy-risom-i-ovoshami

    Рецепты перца, фаршированного овощами на зиму

    Предисловие

    Перец, фаршированный овощами, на зиму заготавливают многие домохозяйки. К тому времени сохранившиеся до зимы овощи уже утрачивают вкус и витамины. А домашние заготовки на зиму, приготовленные в разгар сбора урожая, еще хранят в себе солнечный свет и тепло лета.

    1 Правильная заготовка

    Конечно, в разгар сезона сбора овощей нужно немного потрудиться. Но результат стоит этих усилий. Сезон овощей длится до глубокой осени, и есть много времени, чтобы запастись овощами на зиму. Лучше купить мясистый красный болгарский перец для фарширования. Вкус такого перца будет насыщеннее. Нужно выбрать плод среднего размера. Он должен легко пролезть в банку и в то же время быть достаточно объемным для фаршировки.

    Рекомендуем ознакомиться

    Идеальный вариант для заготовки — овощи, собранные в день консервации с грядки. Если такой возможности нет, нужно выбирать самые свежие и сочные плоды.

    Есть множество замечательных рецептов фарширования на зиму перца. Стоит попробовать сделать хотя бы несколько из них. В зимнее время вся семья будет с удовольствием лакомиться этими чудесными блюдами. Они разнообразят меню для тех, кто соблюдает пост.

    2 Рецепт перца, фаршированного капустой

    Перец, фаршированный капустой, на зиму можно заготавливать до глубокой осени. Это вкусное блюдо, которое может подаваться как отдельная закуска, так и с гарниром. Очень удобно открыть такую баночку к обеду, обеспечив семью овощным блюдом без лишних усилий. Для консервирования такого блюда понадобится:

  • 1 кг сладкого болгарского перца;
  • небольшой кочан капусты;
  • морковь — 1-2 штуки.
  • Чтобы приготовить маринад, понадобится:

  • 1 литр воды;
  • 150 мл уксуса;
  • 200 г сахара;
  • 100 мл подсолнечного масла;
  • 2 столовые ложки соли.
  • Перец нужно тщательно вымыть, аккуратно вырезать плодоножку, чтобы сохранилась форма чашки. Убрать оставшиеся внутри семена и высушить овощи. Пока они подсыхают, готовится капуста.

    Перец, фаршированный капустой

    С вымытого кочана капусты снимаются верхние поврежденные листья. Капуста нарезается длинными тонкими лентами. Морковь очищается от кожуры и промывается под струей воды. Ее лучше натереть на крупной терке, но можно и нарезать тоненькой соломкой. Можно использовать для нарезания капусты и моркови специальную терку для корейской моркови. Это улучшит вкус блюда. Помимо этого, нарезанные одинаково овощи будут выглядеть аппетитнее. Измельченные капуста и морковь перемешиваются.

    Аккуратно, чтобы не повредить форму заготовки, смесью капусты с морковью надо нафаршировать перцы. Заполнять нужно достаточно плотно, но без особых усилий.

    Начиненный перец укладывается в глубокую кастрюлю на бок.

    Банки маринованного перца

    Для приготовления маринада в воду добавляется сахар, соль, уксус и подсолнечное масло. Когда жидкость закипит, ею заливают подготовленные овощи. Теперь их надо поставить под гнет в темное прохладное место на 2 дня.

    Через 2 дня фаршированные перцы плотно укладывают в вымытые и стерилизованные банки. Сверху их заливают маринадом. Банки ставят на плиту стерилизоваться. Литровые банки с овощами стерилизуют около 15 минут. После этого банки закрывают металлическими крышками и закатывают. Зимнее блюдо готово.

    Источник: http://nasotke.ru/perets-farshirovannyiy-ovoschami-morkovyu-kapustoy-zima.html

    Базовый ингредиент

    Смотрите другие блюда по основному ингредиенту этого рецепта

    Процесс приготовления

    Не обязательно иметь в холодильнике мясо, чтобы приготовить вкусные фаршированные перцы. Предлагаю приготовить аппетитный перец с добавлением овощей. Результат ничем не хуже классического варианта.

    Принцип приготовления очень похож, но о тонкостях и секретах попытаюсь более подробно рассказать в нашем мастер-классе. Итак, хотите угостить свою семью вкусным обедом или ужином? Тогда давайте готовить.

    Для приготовления перца, фаршированного овощами и рисом, возьмите такие продукты.

    Первым делом подготовьте сладкий перец. Возьмите овощи одинакового размера, с плотной структурой. Перчики должны быть ровными. Хорошо промойте, удалите семенную коробочку. Оставьте, чтобы они немного просушились.

    Теперь займитесь приготовлением начинки. Рис тщательно промойте, чтобы вода была прозрачной. В подходящую кастрюлю налейте воду — около двух литров. Добавьте немного соли. Доведите до кипения. В кипящую воду насыпьте промытый рис. Перемешайте и варите до полуготовности. После отключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 15-20 минут. Откиньте набухший рис на дуршлаг и промойте тёплой водой. Оставьте, чтобы стекла жидкость.

    В сковороде разогрейте подсолнечное масло. Добавьте нарезанный мелкими кусочками репчатый лук и натёртую морковку. Обжарьте овощи до мягкого состояния на небольшом огне.

    Промойте помидоры, обсушите, нарежьте небольшими кусочками. К обжаренным овощам добавьте томатную пасту, нарезанные томаты, измельчённый чеснок. Перемешайте. Обжарьте ещё 5-7 минут и выключайте.

    Половину жареных овощей добавьте к варёному рису. Перемешайте, приправьте солью и молотым чёрным перцем.

    Нафаршируйте сладкий перец приготовленной начинкой из овощей и риса. Уложите в подходящую кастрюлю для варки.

    Сверху добавьте оставшиеся овощи. Посолите и поперчите, добавьте лавровый лист. Налейте кипячёную воду, чтобы покрыть перцы. Отправьте на огонь. Доведите до кипения. Предварительно разогрейте духовой шкаф. Отправьте кастрюлю с перцем в духовку до полного приготовления.

    Перец фаршированный овощами и рисом готов. Быстренько насыпаем в тарелочки и зовём всех к столу. К перцу подайте сметану, салат из свежих овощей.

    Источник: http://www.iamcook.ru/showrecipe/6448

    Перец, фаршированный овощами, на зиму — фото рецепт приготовления

    Каждая хозяйка должна уметь консервировать овощи, ягоды и фрукты на зиму. Варенья, соленья и прочие консервы, которые приготовлены самостоятельно, в зимнее время обязательно порадуют вас и ваших близких, главное следовать определенным советам и рекомендациям. Предлагаем вашему вниманию быстрые рецепты приготовления фаршированного перца на зиму.

    Такая закуска украсит не только праздничный стол, но и пополнить ваш организм витаминами и полезными веществами.

    Перец, фаршированный овощами на зиму

    Итак, для приготовления такой консервации, вам потребуется:

    Для заливки:

  • 3 л томатного сока;
  • 100 г сахара;
  • 50 г соли;
  • 50 мл яблочного уксуса.
  • Все эти ингредиенты нужно добавить к томатному соку и прокипятить в течение 5 минут, в конце кипячения добавьте яблочного уксуса. Все, заливка для перцев готова.

    Для фаршировки перцев:

  • 3 кг перца болгарского;
  • 1 кг лука репчатого;
  • 2 кг моркови;
  • 0.5 кг капусты белокочанной;
  • Растительное масло, перец и соль;
  • Гвоздика, черный и душистый перец.
  • В первую очередь почистите лук и морковь, а затем мелко их порежьте. Потом порежьте капусту, желательно соломкой, и обжарьте все овощи по отдельности на приготовленном подсолнечном масле. После жарки выложите их в дуршлаг и оставьте на пару часов, чтобы стекло лишнее масло. Жареные овощи также нужно посолить, поперчить и тщательно перемешать. Теперь займитесь перцем. Удалите у каждого стручка плодоножку и аккуратно почистите от семян. Подготовленные перцы в течение 2 минут еще бланшируются в крутом кипятке.

    Только когда они остынут, заготовку нафаршируйте готовой начинкой. На дно предварительно стерилизованных банок уложите по 5 горошин душистого и черного перца, по 3 звездочки гвоздики и затем перец, фаршированный овощами. Все это залейте готовой томатной заливкой и поставьте банки в кастрюлю с горячей водой, доведите до кипения и стерилизуйте около 40 минут. Закатайте металлическими крышками и уберите в прохладное помещение для хранения.

    Перец, фаршированный капустой на зиму

    • 5 кг болгарского перца;
    • 1.5 кг капусты белокочанной;
    • 4 головки чеснока;
    • 5 шт. моркови;
    • 1.5 стакана сахара;
    • 2.5 л воды;
    • 1 стакан растительного масла;
    • 250 мл уксуса;
    • 2 лавровых листика;
    • Соль по вкусу.
    • П риготовление:

      Сначала готовим рассол. Для этого вскипятите воду, добавьте в нее соль, сахар и дайте данным ингредиентам полностью растворится. Затем влейте в рассол уксус, растительное масло и снимите с огня. Перец болгарский хорошо помойте и аккуратно удалите в каждом стручке сердцевину. Морковь и капусту тоже помойте и нашинкуйте тонкой соломкой.

      Затем полученной массой нафаршируйте перцы, залейте их рассолом, уложите по зубчику чеснока, лавровый листик и оставьте на сутки. По истечению данного времени перец, фаршированный капустой, разложите по стерилизованным банкам и закатайте металлическими крышками.

      Перец, фаршированный мясом и замороженный на зиму

      Ингредиенты:

    • 0.5 кг мясного фарша (говядина и свинина);
    • 1 стакан риса;
    • 1 кг болгарского перца;
    • 2 головки лука репчатого;
    • Перец и соль по вкусу.
    • Приготовление: Отварите рис до полуготовности, затем почистите и мелко нашинкуйте лук. Смешайте приготовленный фарш с рисом и луком, добавьте в него соль и перец и все тщательно перемешайте. У болгарского перца аккуратно вырежьте плодоножку и тщательно удалите все семена. Плотно нафаршируйте перцы мясом и расфасуйте их в полиэтиленовые пакеты.

      Заготовку уложите в морозильную камеру таким образом, чтобы фаршированные овощи не соприкасались друг с другом. Вот и все, зимой, не размораживая, заготовку выкладывайте в разогретое растительное масло, обжаривайте со всех сторон, затем заливайте томатным соусом и варите в нем перцы до полной готовности.

      Источник: http://strana-sovetov.com/recipes/7773-perets-farshirovannyy-ovoshchami-na-zimu-foto-retsept-prigotovleniya.html

      ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ КАПУСТОЙ, РИСОМ И СЫРОМ

      КУЛИНАРНЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВКУСНОГО ПЕРЦА С СЫРОМ

      Это блюдо – находка для всех, кто заботится о своём здоровье! Перец, фаршированный капустой, рисом и сыром, не только сытен и бесподобно вкусен, но и олицетворяет собой кладезь витаминов. Его можно даже не солить! Благодаря тандему тимьяна и майорана блюдо приобретает восхитительный пикантный аромат пряностей, дополняющий его богатый вкус, и подходит даже для диабетиков.

      Морковь – 1 шт.

      Лук – 1 шт.

      Сыр – 200г

      Томатная паста – 5 ст. л.

      Рис – 50г

      Лавровый лист, душистый перец горошком – по 3 шт.

      Тимьян, майоран – по ? ч. л.

      Соль, чёрный молотый перец, растительное масло для жарки.

      Способ приготовления:

      Перцы вымыть, срезать «верхушку», вынуть семена, ещё раз промыть, обсушить, «верхушки» перцев мелко нарезать.

      Капусту вымыть, тонко нарезать.

      Морковь вымыть, очистить, ещё раз промыть, натереть на крупной тёрке.

      Лук очистить, мелко нарезать, сыр натереть на крупной тёрке.

      В сотейнике обжарить капусту с луком на растительном масле 10 минут, добавить морковь и нарезанные «верхушки» перцев, посолить, перемешатьжарить ещё 7-10 минут, влить 150 мл горячей воды, огонь убавить, накрыть сотейник крышкой и тушить овощи 15-20 минут.

      Рис хорошо промыть, отварить в кипящей подсоленной воде 5-7 минут, откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости.

      Обжаренные овощи охладить, добавить сыр, рис, тимьян и майоран, поперчить, посолить (если нужно), перемешать.

      Перцы плотно нафаршировать овощами с рисом и сыром, переложить в подходящую посуду (лучше «вертикально»).

      Томатную пасту развести в литре горячей воды, немного посолить, перемешать, залить томатной смесью перцы, так, чтобы заливка не доходила до края перцев на 1-2 см (добавить ещё горячей воды, если нужно), поставить кастрюлю на плиту, накрыть крышкой, довести до кипения, огонь убавить и тушить перцы

      25-30 минут.

      В кастрюлю к перцам добавить лавровый лист, душистый перец горошком и тушить ещё 10 минут (по желанию оставшийся томатный соус можно проварить 10-15 минут до густоты и полить им перцы).

      Приятного аппетита !

      Источник: Форум «Готовим дома»

      Автор рецепта: Мармеллладка — большое Вам спасибо!

      Источник: http://vcusna.ru/perec-farshirovannyj-kapustoj-risom-i-syrom-recept.html

      Как только появляется сочный хрустящий перец нового урожая, спелые помидоры, яркая морковка, мы покупаем всего побольше и готовим перец фаршированный рисом и овощами. Летом совершенно не тянет на мясную пищу и что-то калорийное, а вот такие постные легкие блюда в самый раз. Доступно, бюджетно, не понадобится ни курицы, ни мяса, ни грибов. В жару даже разогревать не нужно, как холодная закуска с подливкой или соусом фаршированный перец идет замечательно. Особенно вкусно если в начинку пережарить много моркови с луком, помидорами, кусочками перца и смешать овощи с рисом и зеленью.

      Ингредиенты:

        Болгарский перец средней величины – 15-18 шт; рис (крупа сухая) – 1 стакан; морковь – 2 средние или 1 большая; лук – 2 крупные головки; укроп или петрушка – большой пучок; помидоры свежие – 8-10 шт (для начинки и сока); соль – по вкусу; перец черный, базилик, чабрец – по вкусу; масло растительное – 4 ст.л; вода или овощной бульон – 2 стакана (1 для риса, 1 для соуса).

      Как приготовить перец фаршированный рисом и овощами

      Чтобы приготовление было максимально быстрым, постарайтесь разбить весь процесс на несколько этапов. Я делаю так: промываю рис, высыпаю в казанок и заливаю его стаканом холодной воды. На сильном огне даю закипеть, сразу же укручиваю пламя до минимума. Под крышкой рис распаривается 10 минут. За это время он впитывает всю воду, а я успеваю вымыть овощи и подготовить их для приготовления овощной поджарки.

      Лук режу кубиками, морковь тру на крупной терке. Натираю на мелкой терке 2-3 помидорки, мелко режу зелень. У перчиков срезаю крышечки с плодоножкой, серединку вычищаю от семян. Вокруг плодоножки остается мякоть, я ее не выбрасываю, а обрезаю и режу мелкими кусочками (она тоже пойдет в поджарку). Выключаю рис, крышку снимаю – пусть остывает.

      Ставлю на одну конфорку большую кастрюлю с водой на максимально сильный огонь. На другой конфорке разогреваю сковороду с маслом, высыпаю лук, через 3-4 минуты добавляю к нему морковь. Сильно не зажариваю, как только морковь станет мягкой, добавляю кусочки перца и тертые помидоры. Тушу овощи на тихом огне.

      Пока они тушатся, вода закипит, в ней бланширую перчики. В закипевшую воду кидаю по 4-5 штук, через 2 минуты достаю шумовкой и сразу обдаю холодной водой. Нужно только размягчить стенки, тогда и начинки войдет начинки побольше и при тушении перец фаршированный не переварится.

      Готовую овощную поджарку смешиваю с рисом и мелко нарезанной зеленью. По вкусу солю, перчу, добавляю специи (обычно базилик и что-то еще из средиземноморских трав).

      Заполняю начинкой подготовленные перцы, ставлю вертикально в глубокий казанок в 1-2 яруса. Помидоры обдаю кипятком, окунаю в холодную воду и снимаю кожицу. Блендером перемалываю в пюре. Развожу водой или овощным отваром, немного подсаливаю. Заливаю соусом перец фаршированный овощами и рисом и ставлю в духовку на 25-30 минут. Температура в духовке 180-200 градусов. Чтобы соус не выкипал, казанок плотно накрываю крышкой.

      Нам нравится фаршированный перец поливать томатным соусом и сметаной – получается контраст кисленькой подливки с остро-сладковатой начинкой.

      Попробуйте этот вариант приготовления несложного, вкусного блюда. На весь процесс уйдет не больше часа, из которых время активной готовки с вашим участием всего 20-25 минут. Зимой перец фаршированный рисом и овощами можно готовить не из свежих овощей, а из замороженных. Посмотрите подробный рецепт как заморозить болгарский перец. зимой его можно нафаршировать и получится ничуть не хуже. Приятного аппетита!

      Советы по приготовлению

      При таком разнообразии овощей можно придумать самые разные варианты начинки: смешать рис с большим количеством зелени, с молодой капустой, с жареными кабачками, баклажанами, сельдереем, с поджаркой из лука, моркови и томатов. Каждый рецепт фаршированного перца хорош по своему.

      Чтобы соус тоже получился вкусным, в качестве заливки используйте томатный сок. разведенный овощным бульоном или водой.

      Не забудьте специи и приправы. В постном (вегетарианском) рецепте они очень кстати. Добавляйте карри, смесь перцев, кориандр, немного тмина, асафетиду, куркуму, паприку.

      Источник: http://chopoel.ru/vtorye-blyuda/blyuda-iz-ovoshhej/perec-farshirovannyj-ovoshhami-i-risom.html

      Перец фаршированный овощами и рисом

      Фаршированный перец – традиционный славянский рецепт, который многие помнят и любят с детства. Но в отличие от традиционной версии с мясом мы предлагаем его сделать сугубо вегетарианским или даже веганским блюдом.  Ниже приведен классический рецепт вегетарианского перца фаршированного овощами и рисом. Готовить можно достаточно большую порцию, так как он прекрасно хранится в холодильнике, и даже становится вкуснее. В нем получается очень много соуса, перец не сухой и очень вкусный.

      Фаршированные перцы, кстати, встречаются не только в славянской кухне, но и в европейской. Например, в Греции есть блюдо под названием Гемиста. Это те же фаршированные и запеченные в соусе овощи. Там используются не только перцы, но и кабачки, баклажаны, помидоры, из которых вырезается серединка. Поэтому если вы не любите перцы, попробуйте сделать это блюдо с любыми другими овощами, которые можно фаршировать.

      Ингредиенты

    • Перец салатный. среднего размера – 1 кг
    • Рис – 1 стакан
    • Баклажан – 2 шт
    • Кабачок – 1 шт
    • Шампиньоны – 300 гр
    • Морковка – 2 шт (средних)
    • Помидоры – 5 шт (средних)
    • Томатная паста – 4 ст. ложки
    • Мисо-паста (по желанию) – 3 ст. ложки
    • Оливковое масло для жарки
    • Пошаговая инструкция приготовления фаршированных перцев

      1. Сварить рис до полуготовности. Для обычного риса понадобится 1-1,5 стакана кипятка. Заливать рис именно кипятком (а то получится клейкая каша – см. тут ) при варке немного подсолить.
      2. Пока варится рис, готовим овощи для начинки. Все овощи (1 морковку сохранить для соуса) мелко порезать на кусочки или кубики. Начать пассеровать морковку на сковороде с оливковым маслом. Через 3-5 минут к ней добавить мелко кабачок. Через 2-3 минуты – добавить в сковороду баклажан. Еще 2-3 минуты, и очередь грибов. Время от времени овощи помешивать, тушить их без добавления воды с приоткрытой крышкой сковороды. Посолить по вкусу.
      3. Соединить овощи и рис через 5-7 минут после добавления в сковороду последнего ингредиента. Дать протушиться вместе еще 5 минут, выключить огонь и накрыть крышкой. Дать начинке для перцев немного остыть.
      4. Готовим соус, в котором будут тушится овощи. Морковку натереть на средней терке, и начать пассеровать в глубокой сковороде с оливковым маслом. Помидоры также мелко нарезать и добавить к морковке. Закрыть крышкой и оставить тушится. Через 5-7 минут добавить к овощам томатную пасту и 2 стакана кипятка, тщательно перемешать чтобы паста растворилась. По желанию можно также добавить мисо-пасту для более насыщенного вкуса, но её необходимо предварительно растворить в горячей воде, чтобы не было комков. Добавить сахар (1 столовую ложку) и посолить по вкусу. Оставить тушится еще на 5 минут. Попробовать соус на готовность морковки, и если она готова, можно снимать сковороду с огня.
      5. Пока начинка остывает, а соус готовится, необходимо подготовить перец для фаршировки. Для этого надо отрезать верхнюю часть колечком, там где находится плодоножка, чтобы получился целый неповрежденный перчик просто без верхушки, аккуратно выбрать семена. Если часть из них прилипла к стенкам, не страшно, просто промыть перец изнутри под проточной водой.
      6. Фаршируем перцы начинкой. Достаточно туго набиваем перцы начинкой, как бы утрамбовывая её, и плотно укладываем в глубокую кастрюлю для дальнейшей готовки. Кастрюля должна быть достаточно глубокой для того, чтобы весь фаршированный перец впоследствии покрывала жидкость.
      7. После того как перцы уложены ставим кастрюлю на огонь и начинаем медленно и аккуратно поливать перцы уже готовым соусом. Если количества соуса не хватает для того, чтобы закрыть всю поверхность самых верхних перцев, необходимо в кастрюлю добавить кипятка. Но при этом попробовать через 5 минут соус на вкус и досолить его. Также в кастрюлю положить несколько лавровых листочков и около 10 горошин черного перца.
      8. Перец в соусе тушить на очень медленном огне, не мешая в течение 30 минут. Это важно, так как при сильном огне есть вероятность того, что начинка из перца «повылетает». Варим до готовности самого перца.
      9. Дать блюду настояться в течение 30 минут. Приятного аппетита!

      Так же есть и другие варианты приготовления. Например, на последнем этапе перцы можно не тушить в кастрюле, а запекать в духовке с небольшим количеством соуса (он покроет перцы лишь на треть). В этом случае перцы будут более сухими (но если в самой начинке достаточно овощей, то блюдо получится не менее вкусным – просто другим).

      Набор овощей для начинки тоже может быть разным. Можно добавить также капусту, сельдерей, спаржевую фасоль и т.д.

      Приятных экспериментов!

      Уже проголосовало читателей: 8. средний балл: 5,00 .

      Источник: http://1veg.ru/recipes/933

      Болгарский перец фаршированный рисом и капустой

      Всегда интересно приготовить хорошо знакомое блюдо на новый лад. Взять, к примеру, фаршированный перец. Добавим всего один новый ингредиент – белокочанную капусту, и у привычного блюда появляется совсем другой вкус. И не только вкус. Начинка становится не такой плотной, рассыпчатой, рисинки не слипаются – и все это благодаря добавленной капусте. Можно сделать начинку мясную, а можно приготовить фаршированный перец без мяса, в облегченном варианте.

      Мы же готовим болгарский перец, фаршированный рисом и капустой.

      Приготовление

      Болгарский перец для фаршировки капустой и рисом лучше брать с плотными стенками, мясистый, средний по величине. Ножом с острым тонким лезвием делаем надрез вокруг плодоножки. Плодоножку вместе с семенами вынимаем. Оставшиеся семена вытряхиваем, промываем перец внутри и снаружи.

      Возле плодоножки остается немного мякоти, ее тоже можно добавить в овощную поджарку. Обрезаем мякоть вокруг плодоножки, режем ее мелкими кубиками.

      Морковку натираем на мелкой или средней терке.

      Капусту шинкуем не очень тонко, как для первых блюд. Если нарезку сделать тонкой, то капуста быстро разварится. Чтобы капуста стала помягче и дала больше сока, ее чуть присаливаем и перетираем руками.

      Репчатый лук нарежем мелкими кубиками.

      В сковороде разогреем масло. Сначала обжарим лук и морковь до золотистого цвета. Затем добавим кусочки болгарского перца. Обжарим до мягкости.

      На терке натрем 2-3 помидорки, добавим в овощную поджарку. Продолжим тушить пока томатный сок немного не выпарится.

      В большой кастрюле закипятим воду. Подготовленный перец опускаем в кипяток на 2 минуты, достаем шумовкой и подставляем под струю холодной воды. Переворачиваем носиком вверх чтобы вода стекала.

      Рис для фарширования болгарского перца отвариваем до полуготовности. Воду можно слегка подсолить и влить ложку масла чтобы рис не слипался.

      Смешиваем рис, белокочанную капусту, овощную поджарку и мелко нарезанную зелень. Приправляем начинку любыми специями по своему вкусу, подсаливаем.

      Заполняем перец начинкой слегка ее уплотняя. Чтобы начинка во время приготовления не вываливалась, разрезаем некрупные помидорки на 4 части и прикрываем начинку. Перцы ставим вертикально в казан. Вливаем воду, смешанную с тертыми помидорами, солим подливку по вкусу. Накрываем казан крышкой, ставим в духовку и готовим 30-35 минут.

      Перец, фаршированный рисом и капустой получается очень вкусным! Подавать его можно горячим или теплым, а жарким летом можно даже не разогревать – перец не жирный и может подаваться как холодная закуска.

      Автор Елена Литвиненко (Sangina)

      Источник: http://dieta-prosto.ru/678/Bolgarskij_perec_farshirovannyj_risom_i_kapustoj/

      Смотрите еще:

      • Начинка из замороженной смородины для пирожков Самые популярные ягоды, востребованные в замороженном виде – это клюква, клубника, смородина, брусника и другие. С ними можно готовить различные блюда и десерты, в том числе и такую выпечку как сладкие пироги. О них и пойдет речь в этой статье. Ягодные пироги – это не только вкусно, но еще и полезно, ведь в правильно замороженных ягодах […]
      • Начинка для макаронс лаванда черная смородина Капкейки с начинкой из черной смородины Сегодня готовим удивительно вкусную и красивую выпечку – капкейки с начинкой из черной смородины. Тесто для капкейков получается воздушным и мягким, а крем – нежным и ароматным. Черная смородина придала крему для капкейков из творожного сыра нежный розовый оттенок, делая выпечку еще наряднее и […]
      • Острый красный перец на зиму по-армянски Маринованный красный перец по-армянски Трудно найти хозяйку, которая не хотела бы сохранить овощи и фрукты как можно дольше. С этой целью дары природы сушат, солят, замораживают и т. д. Еще один способ, позволяющий зимой наслаждаться вкусом любимых продуктов – это маринование. Такая консервация не требует такого большого количества […]
      • Масса четырёх одинаковых корзин с вишней Отделить желтки от белков. Белки взбить в крепкую пену с 3ст.л. воды, добавляя при этом 100г сахара. Затем по одному добавить желтки, а также муку, крахмал, разрыхлитель. Выложить в разъемную форму (26см), покрытую бумагой для запекания, и запечь в предварительно раз. Потребуется: 3 яйца, 220г сахара, 75г муки, 50г крахмала, 1ч.л. […]
      • Полное минеральное удобрение для малины Почву для малины выбирают суглинистую или супесчаную, но достаточно влажную. Подпочва участка должна быть легко проницаемой. Неплохими предшественниками считаются хорошо удобряемые овощные культуры. Зерновые и технические культуры как предшественники мало пригодны. Почвы, засоренные многолетними травами, без хорошей предшествующей […]
      • Печенье из грецких орехов от юлии высоцкой Замес теста. Для этого сначала нужно растопить слегка масло, затем добавить к нему сахар и все хорошенько взбить. После этого к смеси добавляют муку, соль, яйца, орехи и все это тщательно перемешивают. В самом конце уже в готовое тесто добавляют измельченный шоколад. Выпекать печенье следует 20 минут в духовке. Температура при этом […]
      • Очищение сосудов чесноком медом и клюквой Для приготовления этого согревающего и целебного напитка потребуется 100 мл водки, 0,5 стакана клюквенного сока, 1 ст. ложка липового меда. Все ингредиенты перемешивают и слегка подогревают – коктейль должен быть теплым, но не горячим. Его лучше всего готовить и пить сразу же после того, как вы обнаружили у себя первые признаки гриппа. […]
      • Песочное печенье с вареной сгущенкой и орехами Еще не так давно печенье «орешки со сгущенкой» считалось лучшим угощением на праздник или День рождения. И многие помнят этот неповторимый вкус детства, это потрясающее сочетание хрустящего песочного печенья и вареной сгущенки. И хотя сейчас в продаже несметное количество всевозможных сладостей, ничто не сможет сравниться с этим […]